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我们要如何理解餐饮品牌定位
2018/11/16 17:30:24

  餐饮行业可以说是在各行各业当中最为普遍,并且门槛算是比较低的行业,由此也能看出其竞争力和发展目前已经到了一定的瓶颈期,所以如果想要开启这个事业,餐饮品牌定位是非常重要的。

  我们把基于市场定位和产品定位,对餐饮品牌进行深入分析研究,明确其优势与缺陷在什么地方,文化取向是什么,与同类产品竞争对手之间的差异化又在什么地方,并以此来将品牌打造成符合目标市场称之为餐饮品牌定位,可以毫不夸张地说,餐饮品牌定位是整个餐饮品牌的核心,能够为餐饮品牌将来发展成连锁加盟店的形式打下良好的基础,让该餐饮品牌在市场上找到了符合其发展的恰当位置,并确立能够在竞争激烈的餐饮市场中占领一席之地。

  餐饮品牌定位是能够最大限度地为品牌保驾护航,避免走弯路的最好办法。这里讲一个小故事:森林里,有两个人遇到了一头熊,一个人马上低头系鞋带,另一个人笑话他,“难道你还想跑过狗熊?”,那人抬起头来说:“不,我只要跑得过你就行了。”这个故事很多人都看过,其实做品牌定位的目的也是一样的,有些人可能觉得没有必要,但我们经营的是一家餐厅,而不是皮包公司,开在那边是需要和对手进行竞争,和市场进行搏斗的,宁愿一开始慢一点,把基础打打好,这样后续的道路,无论是建设、经营还是市场营销都能够比较顺利地进行。不仅如此,品牌定位能够精确瞄准消费者的需求点,将餐饮品牌打造成消费者认可的、满意的、需要的形象,同时也能和同类产品的竞争对手区别开来。

  下面上知策划正式来给大家介绍餐饮品牌定位到底包含了哪些方面的内容,让大家能有一个较为直观清晰的概念。

  想必在每一个消费者的心里,对于不同的餐饮店都有着一番自己的评价,这也是人之常情,会把一些类似相同的东西做一个三六九等的划分,餐饮店自然也有着不同档次的划分,这就是我们先要来说的第一个:档次定位。从档次定位上我们可以看出一个餐饮品牌的价值所在,以及在消费者心目中的位置如何。这一点需要我们综合来看,一个餐饮品牌的价值体现在什么地方呢?产品、千亿国际、环境、大众消费者以及社会各层次对其的评价等等。餐饮品牌,尤其是已经有了多家分店的连锁品牌,由于店面众多,且面积大小不一,甚至有些已经发展到全国不同的地区,肯定会存在门店的档次无法完全统一的情况,这时候对我们这个品牌就提出相对较高的要求,产品的品质、价格和餐厅内部的装修等都应当根据实际情况,采取品牌多元化的战略,以确保整个餐饮品牌的形象不至于因为一些档次较低的门店而受到影响。

  品牌文化也是我们一直在追求的东西,虽然听起来比较虚无,但也确实是存在的,也是我们要做的,宋丹丹的小品台词有一句说的是没有绯闻的明星算不得民星,品牌也是如此,没有文化的品牌算不得品牌,事实也是如此,只有具有文化内涵的餐饮品牌,才能与别的牌子形成差异化,这就是文化定位的内容。目的不仅仅是为了提升该品牌的品味,更是能够让该品牌的形象变得更为鲜明,让消费者能够认同这个品牌。

  千亿国际行业有一句名言,不说想必大家也都知道,千亿国际的重要性对于千亿国际行业的任何一家店而言都是能够和产品相提并论的,如何提升自身的千亿国际水平相信对于每一家餐饮店而言都是重中之重。大部分顾客都是比较通情达理的,对于一些小错误都是能够理解和原谅的,但如果餐饮店的千亿国际态度过于让人失望,对顾客爱答不理,甚至是有意怠慢顾客的话,是无法让餐饮店获得美誉的。所以作为餐饮店,应当建立起全面的千亿国际机制,除了对餐厅内的员工进行职业技能培训外,也要培养好他们的千亿国际意识和千亿国际态度,在避免形式化的同时,将千亿国际行为和礼貌用语规范化,既不缺少规范,也能让千亿国际人员更加亲民和人性化,发自内心的顾客千亿国际。这里不得不提到海底捞,尽管在食物味道和价格上不一定能比得上别的品牌,但在千亿国际这块,绝对是做到了业内少有的精益求精的地步,值得所有同行业的品牌学习。

  消费者的经历、工作和学历都存在着千差万别,无论是生活的方式还是形态都不一样,但却又和我们餐饮店息息相关,如何能够将餐饮店和消费者的消费习惯联系起来就是消费定位的关键所在,而其目的就是能够契合消费者,满足他们的需求,同时也能树立起独特的餐饮品牌形象并将其个性化。

  既然提到了消费习惯,就不得不来探讨一下人们的消费行为,基本上可以分为三个阶段,由量到质的转变,最后转化为更加看重的是能否从中得到某种情感上的满足的情感消费阶段,比起量和质来追求更为深层的自我与理想的地步,寻找到品牌的核心诉求点,顺应消费者心理需求的同时,与消费者内心所想产生共鸣,我们称之为情感定位。

  最后,我们来谈一谈产品,对任何一家餐饮店而言,产品就是品牌的保证和基础,近乎所有的消费者都是为了产品前来消费的,产品是连接消费者与餐饮店之间的关系纽带,只有用产品让消费者信任接纳,整个关系链才能得以良性健康的发展。而产品定位的作用则是帮助餐饮店建立起完整的基础标准。大家都知道,餐饮市场的竞争是异常激烈的,各个餐饮品牌都挖空心思来吸引客户,留住客户,很多品牌也已经成为了业内的标杆,给大家建立起标杆,将门店各项标准规范起来,同时也不免出现了大量的模仿者,要如何异军突起,我们给出的答案是在做好自身的基础上,突出自身的特色,走差异化的道路,力求突破创新的同时,找到消费者的需求点,出奇制胜,人都是有猎奇的信息的,我们所要做的就是要满足他们的这种心理。但我们也要清楚餐饮品牌的核心价值是什么?是产品的质量,唯有保证产品的质量,才是保持并提升品牌的信誉度,美誉度和消费者的忠诚度。

  通过上述的相关介绍,相信大家对于餐饮品牌定位究竟是什么能够有一个全新的认识了吧。其次,如何能够通过正确的定位来寻找适合自己的消费群体,并且能够在竞争激烈的市场中找到自己的定位,上知策划也有自己的理解,希望能够帮助到有需要的朋友们。

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